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"Sopa de pepino con menta"

¿Sopa de pepino y menta? suena extraño y delicioso a la vez. El pepino te proporciona una variedad de fitonutrientes y oligoelementos que ayudan a mejorar la digestión. La menta... conoce más sobre sus propiedades.

Nos gusta utilizar el pepino para toda clase de preparaciones. Algunas personas piensan que cae mal a su intestino pero a veces no caen en cuenta que no es el pepino sino que es el intestino el que no está preparado para recibir muchos alimentos, desde el pepino hasta la leche, el repollo, los frijoles. Cuando preparas tu intestino y se rehabilita la mucosa, el pepino es un alimento que amarás comer.

Las propiedades del pepino:

  • El pepino contiene flavonoides como quercetina, apigenina, luteolina, y kaempferol.
  • Es una excelente fuente de vitamina K, la cual sirve como antiinflamatorio y antihemorrágico.
  • Entre las propiedades del pepino se encuentra la vitamina C, un antioxidante muy efectivo.
  • El manganeso presente en el pepino permite un mejor funcionamiento celular.
  • El pepino también contiene sílice, formador de tejidos en el cuerpo.

Sopa de pepino con menta

Ingredientes

  • 2 cebollas cortadas en pétalos
  • 3 pepinos pelados y cortados en trozos, sin semillas
  • el jugo de 1 limón
  • ½ tasa de piñones (opcional)
  • 3 tasas de agua pura
  • ½ tasa de hojas de menta
  • 1 cucharada de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de cúrcuma
  • 1 tallo de romero
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

En una sartén, sofreír en bajo, en un poco de aceite de oliva o sésamo la cebolla hasta dorar por 10 minutos. Colocar 2 pocillos de agua, agregar el pepino, sal marina, cúrcuma, oregano, romero y 1 hoja de laurel, cocer en bajo por 20 minutos.

Hacer un puré hasta obtener la consistencia deseada, agregar la menta y cocinar por 5 minutos. Si se desea se puede licuar de nuevo si se quiere diluir la menta en la sopa.

Disfruta nuestras recetas.

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Etiquetas: medicina funcional,

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